A área do conhecimento da Ciência da Nutrição é bastante ampla, multidisciplinar e interprofissional. Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença se dirige aos interessados em obter, em uma única obra, material que contemple não somente aspectos básicos e informações científicas clássicas, como também as descobertas mais recentes da Nutrição.
Nessa 2ª edição, toda a obra foi minuciosamente revisada, trazendo o que há de mais novo na área. Além disso, foram adicionados cinco capítulos, em razão do cenário científico atual: “”Anemias”” “”Doença celíaca e outros distúrbios associados ao glúten”” “”Nutrição e doenças inflamatórias intestinais”” “”Intolerância à lactose”” e “”Nutrição e microbiota intestinal””.
O livro está dividido em 4 partes:
Macronutrientes, produção de energia, fibra alimentar e equilíbrio hidroeletrolítico e acidobásico
Micronutrientes e compostos bioativos de alimentos
Nutrição nas diferentes fases da vida